풀포(Pulpo) 스페인어로 문어입니다. 스페인의 대표적인 요리로, 대체로 양식 레스토랑에서는 문어 요리를 풀포라고 불리게 되었습니다. 저희 메뉴명은 고추장소스를 발라 구운 낙지입니다. 국내산 활낙지를 끓여 고추장 소스를 발라 구워낸 문어 요리. 살짝 구운 듯 구워 만든 구이맛과 깔끔한 문어살이 잘 어울립니다. 오렌지색 소스는 파프리카 표면을 태워 만든 로메스코(Romesco) 소스.구운 감자와도 잘 어울려요. 감자 옆에는 가게 안에서 만들어 숙성시킨 판체타. 두꺼운 판체타 먹는 재미도 좋은 문어요리~판체타 만드는 과정이 궁금하신 분들은~ https://blog.naver.com/tib1/222686054136
판체타(Pancetta) 만들기 2편 1,2번 사진 – 냉장고에서 일주일간 큐어링 한 후 상태입니다. 수분이 좀 빠졌어요. 각종 조미료가 고기에 좋고…blog.naver.com
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